Италияда, күн шуағымен және тарихқа толы жерде жүзім өсіру тек ауылшаруашылық өнері ғана емес, сонымен қатар «терруармен» терең диалог болып табылады. Қазіргі уақытта климаттың өзгеруінен туындаған маусымдық ырғақтың бұзылуы, жиі болатын экстремалды ауа райы және су ресурстарының қысымы мыңдаған жылдар бойы ұрпақтан-ұрпаққа беріліп келе жатқан бұл табиғи тепе-теңдікті тыныш бұзып отыр. HONDE компаниясының жоғары сапалы жүзімдіктер үшін мұқият жасалған, «уақыт» пен «орналасқан жерді» терең түсінетін жоғары дәлдіктегі микроклимат мониторингі жүйесі дәстүрді сақтай отырып, керемет нәтижеге ұмтылатын итальяндық шарап зауыттарының заманауи сенімді тірегіне айналды. Ол әрбір жер учаскесінің бірегей климаттық кодын ғылыми тұрғыдан тұрақты сапа мен терең дәмге қол жеткізу үшін іргетасқа айналдырады.
I. Ежелгі терруар қазіргі климаттың өзгерістерімен кездескенде
Итальяндық жүзім өсірудің шеберлігі оның үнемі өзгеріп отыратын микроклиматы мен әртүрлілік сипаттамаларында терең тамыр жайған. Пьемонттың тұманды төбелерінен бастап Тоскананың күн шуақты аңғарларына дейін, Сицилияның аптап ыстық жанартау топырағынан бастап Венетоның салқын жазықтарына дейін әрбір «терруардың» жаны метеорологиялық факторлардың ерекше симфониясы болып табылады. Қазіргі уақытта қиындықтар барған сайын айқын көрініп келеді:
Жауын-шашын ырғағының өзгеруі: Көктемдегі мол жауын-шашын мен жаздағы ұзаққа созылған құрғақшылық бір-бірімен араласып, аурулардың қаупін және суаруды басқарудың күрделілігін арттырады.
Қатты ауа райының бұзылуы: кеш аяздар, бұршақ және аптап ыстық жиілеп, күшейіп келеді, бұл жүзімнің маңызды өсу кезеңінде қауіпсіздігіне қауіп төндіреді.
Пісіп-жетілу уақытын мұқият бақылау: Өсу кезеңіндегі температураның ерекше ауытқулары қанттың, қышқылдықтың және фенолдық заттардың үйлесімді пісу ырғағын бұзады, бұл ең жақсы егін жинау уақытын анықтауды қиындатады.
II. HONDE тәсілі: Эксклюзивті жүзімдіктердің «климаттық портретін» сызу
HONDE жүйесі дәстүрлі метеостанциялардың қолданылу аясынан асып түсті. Бұл жүзімдіктің негізгі нүктелерінде, мысалы, беткейдің жоғарғы жағында, беткейдің ортасында және аңғардың түбінде өрілген таратылған микроклиматтық қабылдау желісі. Әрбір түйін үздіксіз және дәл түсіріледі:
Ауа температурасы мен ылғалдылығы: Аяз тудыруы мүмкін инверсиялық қабатты, сондай-ақ сұр зең мен мамық зеңді тудыратын негізгі параметрді – жапырақ бетінің ылғалдылық ұзақтығын бақылаңыз.
Желдің жылдамдығы мен бағыты: Суық ауа ағынының жолдары мен құрғақ желдің әсерін бағалаңыз және өсімдіктерді қорғау жұмыстары бойынша нақты нұсқаулар беріңіз.
Топырақтың ылғалдылығы мен температурасы: Тамыр қабатындағы су стрессінің күйін тікелей сезіну дәл суаруды жүзеге асырудың негізгі негізін қамтамасыз етеді.
Күн радиациясы: жарық энергиясының жинақталуы жүзімнің дәмдік профилін қалай қалыптастыратынын ғылыми тұрғыдан бағалау үшін фотосинтетикалық белсенді радиацияны өлшеу.
Жауын-шашын және жапырақ бетінің ылғалдылығы: тиімді жауын-шашынды дәл өлшеңіз және жапырақ бетінің нақты ылғалды күйін сезімтал түрде модельдеңіз.
III. Негізгі құндылықтар: Тәжірибеге негізделген мұрагерліктен бастап, агрономияның деректерге негізделген деңгейіне дейін
1. Апаттар туралы ескерту және ақылды қорғаныс
Кеш аязға дәл жауап беру: Жүйе саябақтағы әртүрлі биіктіктердегі нәзік температура айырмашылықтарын нақты уақыт режимінде сезінеді. Жерге жақын температураның нөлге жақындағаны анықталғаннан кейін және атмосфера тыныш және тұрақты болғаннан кейін, шарап зауытының басшылығына дереу ескерту жіберіледі, бұл оларға желдеткіштерді тез іске қосуға, түтін шығару жүйесін тұтандыруға немесе бағалы гүл бүршіктерін қорғау үшін суарғыштарды іске қосуға мүмкіндік береді. Пьемонттың Бароло аймағында бұл стратегия бірнеше беделді шатоларға көктемгі аязға байланысты өндірістің қысқару қаупін шамамен 70%-ға азайтуға көмектесті.
Бұршақ қаупі туралы ерте ескерту: Аймақтық метеорологиялық радармен бірге бақылау нүктелеріндегі ауа қысымы мен температураның кенеттен өзгеруі ультра қысқа мерзімді бұршақ туралы ескерту сигналдары ретінде қызмет етуі мүмкін, бұл бұршақтан қорғау торларын уақтылы іске қосу үшін маңызды уақытты алады.
2. Су ресурстарын дәл суару және көркем басқару
Стресске негізделген ақылды реттеу: Топырақ суының әлеуетін үздіксіз бақылау арқылы жүйе жүзім түсінің өзгеру кезеңі сияқты негізгі кезеңдерде «су стрессін» басқаруды ғылыми тұрғыдан жүзеге асыра алады. Нақты уақыт аралығында суды орташа бақылау жеміс қабығында антоцианиндер мен таниндердің байытылуын тиімді түрде ынталандыратыны, осылайша шараптың түсін тереңдететіні, оның құрылымы мен қартаю әлеуетін жақсартатыны дәлелденген. Дәстүрлі әдістермен салыстырғанда, ол суды 30-40%-ға үнемдейді және сонымен бірге жемістің ішкі сапасын айтарлықтай жақсартады.
Аймақтар бойынша сараланған күтім: Бір жүзімдіктің ішінде беткейлер мен беткейлердегі судың булануына қойылатын талаптар айтарлықтай ерекшеленеді. Таратылған мониторинг деректері су ресурстарын нақтыланған және жекелендірілген бөлуге қол жеткізу үшін айнымалы суару рецепті карталарын жасауға көмектеседі.
3. Ауруларды болжау және жасыл өсімдіктерді қорғаудың жаңа парадигмасы
Модельге негізделген дәл пестицидтерді қолдану: Жүйе негізгі ауруларды (мысалы, мамық көгеру және ұнтақты көгеру) тудыратын негізгі метеорологиялық жағдайларды – температураны, ылғалдылықты және жапырақ ылғалдылығының ұзақтығын үздіксіз есептейді. Қоршаған орта параметрлері аурудың таралуының «қауіп шегіне» жақындаған кезде, жүйе ерте ескерту жасайды, шарап зауытына алдын алу және бақылау үшін ең тиімді және қажетті уақытта ең аз дозамен дәл араласуды жүргізуге нұсқау береді. Бұл қадам химиялық заттарды пайдалануды айтарлықтай азайтты (кейбір шарап зауыттары 25-50% төмендегенін хабарлайды) және органикалық және биодинамикалық егіншілік әдістерін қолдануда қуатты көмекші болып табылады.
4. Ең жақсы егінді анықтаудың «Алтын ережесі»
Жинау - жылдың аумағын тығыздайтын түпкілікті шешім. HONDE жүйесі бүкіл пісіп-жетілу кезеңінде толық климаттық мұрағатты (жинақталған температура, тәуліктік температура айырмашылығы, жауын-шашын тарихы) қамтамасыз етеді. Шарап жасаушылар бұл деректерді жемістердің тұрақты физикалық және химиялық талдауларымен (қант мөлшері, қышқылдық, рН мәні, полифенолдың пісіп-жетілуі) біріктіре алады, бұл әртүрлі дәмдік заттардың үйлесімді түрде шыңына жететін дәл сәтін ғылыми тұрғыдан анықтайды, осылайша мінсіз жинау күнін таңдайды және әрбір жүзімнің мінсіз табиғи тепе-теңдік пен дәмдік әлеуетке толы болуын қамтамасыз етеді.
IV. Деректерді интеграциялау және құндылықты кеңейту: Ауылдан шарап қоймасына дейінгі ақылды көпір
HONDE Smart платформасы деректерді ұсынып қана қоймай, сонымен қатар терең талдау мен түсініктеме беруге арналған.
Digital Vintage Epic: Әрбір винтаж үшін толық микроклимат дерекқорын құру және оны соңғы шарап дәмін тату жазбасымен біріктіру шарап жасаушыларға климаттың бірегей винтаж стилін қалай қалыптастыратынын терең түсінуге көмектеседі.
Учаске әлеуетін терең зерттеу: Ұзақ мерзімді жинақталған деректер жүзімдіктегі әртүрлі учаскелер арасындағы нәзік, бірақ маңызды климаттық айырмашылықтарды анықтай алады, бұл болашақта жүзімді жаңарту, сортты таңдау және тіпті әрбір учаскенің жеке ерекшелігін көрсететін «жалғыз жүзімдік» сапалы шараптарын өндіру үшін берік ғылыми негіз бола алады.
Тұрақты сертификаттауды қолдайтын негізгі тас: Дәл жазылған ауылшаруашылық операциялары мен қоршаған ортаны қорғау бағыттары шарап зауыттарының органикалық, тұрақты даму немесе көміртегі бейтараптығы сияқты беделді сертификаттарға өтініш беруі және алуы үшін берік және сенімді деректер базасын құрды.
V. Практикалық тексеру
Италиядағы шарап алқабында HONDE жүйесі әртүрлі бағыттарға қараған бірнеше жеке жүзімдіктерге орналастырылған. Деректерді талдау таңғажайып мәліметтерді көрсетеді:
Оңтүстік-батысқа қараған учаскеде түстен кейінгі нақты ең жоғары температура дәстүрлі болжамнан шамамен 3°C жоғары болды, ал топырақтың су ұстау қабілеті салыстырмалы түрде әлсіз болды.
Солтүстікке қараған тағы бір учаскеде салқын ауа райы ұзаққа созылады және ауа ылғалдылығы жоғары болады.
Осы түсініктерге сүйене отырып, шарап зауыты оңтүстік-батыс учаскесі үшін тамшылатып суарудың дәл өтемақысын енгізді және орташа көлеңке беру үшін шатырды басқаруды жетілдірді. Солтүстікке қарайтын учаскелер үшін желдетуді күшейтуге және ауруларды бақылауға баса назар аударылады. Нәтижесінде екі учаскедегі жүзімнің пісіп-жетілуі бұрын-соңды болмаған үйлесімділік пен тепе-теңдік деңгейіне жетті. Бас шарап жасаушы күрсінді: «Бұрын біз бұл жерлерді күту үшін ұрпақтан-ұрпаққа берілетін интуиция мен тәжірибеге сүйенетінбіз». Бүгінде HONDE жүйесі біздің қабылдауымызды деректермен растайды және арттырады, тіпті сол жасырын құпияларды ашады. Бұл бізге жердің әрбір дюймінің «жүрек дауысын» дәлірек жеткізе алатын шарап өндіруге көмектесті, оның қабаттарының күрделілігі мен дәмінің тазалығы жаңа әлемге жетеді.
Қорытынды
Италияда мәңгілік таңдаулы шараптарды қайнату құпиясы табиғатқа терең құрмет пен диалогқа негізделген. HONDE микроклимат мониторинг жүйесі дәл және қарапайым көзқараспен ежелгі жүзімдіктерге біріктіріліп, аспан тынысын, жердің соғуын және жүзім сабақтарының «сыбырын» деректер поэзиясының айқын жолдарына айналдырады. Бұл агрономдардың ғасырлық даналығы мен өткір интуициясын алмастырмайды, керісінше, оларға «ең ұсақ бөлшектерді көре алатын ажырата алатын көздер» мен «уақыттың өзгермелілігін болжай алатын болжам» береді. Климаттың өзгеруі туралы дәуірдің баяндауы аясында ол итальяндық шарап зауыттарына дәстүрлерді ғылыммен қорғау және өнерді деректермен жетілдіру үшін ерекше құралдар ұсынады. Альпі тауының етегінен Жерорта теңізінің жағалауына дейін HONDE итальяндық шарап өнеркәсібін терруардың жанына сүйене отырып, неғұрлым төзімді, тұрақты және қызықты болашаққа итермелейді.
Ауа райы станциясы туралы қосымша ақпарат алу үшін Honde Technology Co., LTD компаниясына хабарласыңыз.
WhatsApp: +86-15210548582
Email: info@hondetech.com
Компания веб-сайты:www.hondetechco.com
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 23 желтоқсан